おいしい日記

前回に引き続き、料理教室PART２です。
みなさん、ご家庭で作って見て下さい♪

①蟹シュウマイ
＜材料＞３０個分
・豚挽肉・・・３００グラム
・玉ねぎ・・・２１０グラム
・干貝柱・・・５グラム
・長ネギ・・・３０グラム
・生姜・・・１０グラム
・片栗粉・・・４０グラム
・シュウマイの皮・・・３０枚
・蟹肉・・・９０グラム
・片栗粉・・・１０グラム

・砂糖・・・１０グラム
・ごま油・・・１０グラム
・紹興酒・・・１０cc
・塩・・・５グラム
・オイスターソース・・・１２グラム
・旨味調味料・・・３グラム
・胡椒・・・１グラム
・ねぎ油・・・１５グラム

＜作り方＞
①干貝柱は熱湯につけ一晩おく。
もどったら、みじん切りにする。（もどし汁も使用する）
②玉ねぎはみじん切りにし、切った玉ねぎに片栗粉をまぶしておく。
③ボールに豚肉・貝柱・ネギ・生姜と調味料全部を入れてよく混ぜる。
肉に粘り気が出る位までよく練る。
④粘りが出たら②の玉ねぎを入れてさっくり混ぜる。
混ぜすぎると水が出てしまうので混ぜすぎないように注意！
⑤カニ肉に片栗粉を混ぜて、あんを包んだシュウマイの上に載せて
蒸し器で７分くらい蒸して出来上がり。

②甘エビのチリソース
＜材料＞４人分
甘エビ・・・３００グラム
卵白・・・１個分
片栗粉・・・大さじ１
長ネギ（大）・・・１本
にんにく（中）・・・１つぶ
サラダ油・・・大さじ２

水溶き片栗粉（片栗粉大さじ１、水大さじ２）

中華スープ・・・１５０cc
酒・・・大さじ１
砂糖・・・大さじ１
豆板醤・・・大さじ１
ラー油・・・小さじ１/２
ごま油・・・小さじ１/２
酢・・・小さじ１/２
ケチャップ・・・大さじ３

①卵白を少し泡が立つまで混ぜる。そこへ、片栗粉をよく混ぜてから
甘エビを入れて衣をからませる。
②ネギ・生姜・にんにくはみじん切りにする。
③甘エビを油で揚げる。
④フライパンに油を入れて、②の薬味と豆板醤を入れて炒める。
酒・スープの順に入れて、調味料、ケチャップも入れる。
そこへ揚げた甘エビも入れ、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
ごま油、ラー油、最後に酢を入れて出来上がり。

⑤金目鯛の蒸しもの
＜材料＞４人分
金目鯛・・・４切れ
豆腐（木綿）・・・１丁
長ネギ（大）・・・１本
生姜・・・１カケ
香菜・・・少々
サラダ油・・・大さじ４

中華スープ・・・２００cc
紹興酒・・・１０cc
ナンプラー・・・２０cc
中国シーズニング醤油・・・２０cc
中国醤油・・・２０cc
中国たまり醤油・・・３０cc

①長ネギは、白い部分で白髪ネギを作る。
②豆腐は重石をして水分を抜いておく。４等分に平たく切る。
③皿に②の豆腐を置き、その上に金目鯛をのせ、薄く切った生姜と
ネギを載せて、塩少々（分量外）と紹興酒をふりかけておく。
④蒸篭で③の魚を７～１０分くらい蒸す。
⑤スープと調味料全てを鍋に入れて沸かす。
⑥蒸しあがった魚の上から生姜とネギを取り除き、⑤のタレを
かけて、白髪ネギをのせる。煙が出る位まで熱したサラダ油（ピーナッツ油）を
上からかけて、最後に香菜を飾って出来上がり。

⑥杏仁豆腐マンゴーピューレがけ
＜材料＞４人分
粉寒天・・・４グラム
粉ゼラチン・・・４グラム
水・・・５００ｃｃ
砂糖・・・５０グラム
牛乳・・・３００ｃｃ
生クリーム・・・１００ｃｃ
アーモンドパウダー・・・１５グラム
マンゴーピューレ・・・少々

①鍋で水５００ccを沸かす。沸騰したら粉寒天を入れ、
煮溶かして溶けたら、砂糖を加える。砂糖も溶けたら火からおろす。
②火からおろした鍋にゼラチンを入れてよく混ぜる。
ゼラチンが溶けたらアーモンドパウダーを溶かした牛乳、生クリームも入れて
よく混ぜる。粗熱がとれたらバットに移し、冷蔵庫で冷やし固める。
③杏仁豆腐をガラスの器などにスプーンで盛り付けて上からマンゴーピューレを
かけて出来上がり。

日本橋にある古樹軒さんで、料理指導・茂手木章先生による
劇中料理の料理教室が行われました。
今回その料理教室に潜入！お料理するどころか美味しい料理を堪能して
しまいました・・・！！

詳しい分量、レシピは下記をご覧下さい★

トマト卵炒め

＜材料＞４名分
・トマト（中）種少なめの硬いもの・・・２個
・卵（LL）黄身の色が濃いもの・・・６個

・塩・・小さじ２/３
・チキンパウダー・・・小さじ１/２
・胡椒・・・少々
・サラダ油・・・大さじ２
・紹興酒・・・大さじ１

作り方
①トマトは湯むきして、くし切り８等分にして種を取る。
②ボールに卵を割り、塩・チキンパウダー・胡椒を入れてよく混ぜる。
③フライパンにサラダ油を入れ、中火で卵を半熟くらいまで炒め、
トマトを加える。トマトに卵がからむように炒めて、最後に紹興酒で
香りをつけて出来上がり。

映画「しあわせのかおり」初日を迎えました。
東京＆金沢での舞台挨拶にお越しくださったみなさま
ありがとうございました！
舞台挨拶の模様は後日レポートします！

さて、札幌からおいしい情報が届きました！
札幌で映画を観て中華を食べたくなったなら
札幌グランドホテルへ！
札幌グランドホテルと映画「しあわせのかおり」が公開記念タイアップ。
劇中メニューを再現し提供中！

札幌グランドホテル 東館2階チャイニーズダイニング黄鶴では、
映画のシーンに登場した料理をランチとディナーメニューを展開。

ランチでは、劇中で日替りランチとして登場している
「海定食」「山定食」の2種類。
劇中でメイン料理となる、
とろとろの玉子とトマトの酸味の相性が抜群の
「トマトと玉子の炒め」をはじめ、新鮮な鱈と甘酢ソースを愉しむ
風味豊かな「鱈揚げの甘酢ソース掛け」など
店主 王さんが腕によりをかけた「しあわせ料理」の数々を提供いたします。
（各全7品・2,500円）

また、ディナーでは、劇中の「結婚食事会」メニューを再現。
高級金華ハムを特製のソースで長時間煮込んだ蜜煮込みや小上海飯店名物の点心など、「店主 王さん」と「弟子 貴子」が精根込めて作ったメニューを提供いたしております。
（全10品・20,000円、3日前要予約）
食べるものみんなにしあわせをもたらす料理人の料理が奏でる
、目と心で味わう珠玉のドラマと札幌グランドホテルの共演です♪

ゆっちんは残念ながら北海道には行けてないのですが、
写真を送ってもらいました！

劇中の料理が忠実に再現されていますね！
ご提供期間は今月３１日（金）迄です。

みなさまこんばんわ★ゆっちんです。
ついにこの日を迎えました！明日遂に公開です。
みなさんに「しあわせのかおり」のことがどれだけ伝わっているのか、
ほんとドキドキですが、明日たくさんの方にお会いできることを楽しみに
しています！
「しあわせのかおり」は、映画が作られるところから”しあわせ”な作品で、
まずは、中谷さん・藤さんが、監督が書かれた脚本を読んで、すぐに
出演のオファーを受けたところから映画作りが本格的にスタートします。
（もちろんその以前に、脚本作りだったり、監督やプロデューサーの
ご苦労はあったかと思いますが）

作品の温かいテーマにひかれて集まったスタッフ、出資者のみなさまと
共に映画の宣伝が出来て、なんだかとても幸せな期間でした。
個人的にも、お料理を少しづつやるようになったり、（本当に
まったく料理なんかしない人だったので・・・）作品に影響された
こともたくさんあります。
あとは、作品が持つパワーがみなさまに伝わることを願うのみ！

さて、特番情報です！
「しあわせのかおり」の特番がOAになります！
撮影風景の裏側や、キャストインタビュー、そして！
藤さんによる、料理レクチャーもあります！
是非ご覧下さい！

大阪　　 読売テレビ　　10/11（土）26:50～
石川県　 テレビ金沢　　10/11（土）13:30～
新潟県 テレビ新潟 10/10（金）26:45～
宮城県 ミヤギテレビ 10/17（金）26:20～

東映チャンネル
20日（月）13:45～
21日（火）19:30～
23日（木）17:30～
25日（土）05:30～

みなさまこんにちは、ゆっちんです。
また美味しいニュースをひとつ。

本格的な中国茶と、体に優しいヘルシーな中国料理が楽しめる
一茶一坐で、しあわせのかおりメニューが展開されることになりました♪

上海で展開中の一茶一坐さん。日本では渋谷ロフト店が第１号店です。
先日みなさんより一足先に、試食会に行ってまいりました。

メニューは
王さんの山定食でも登場する、
”豚肉と里芋の中華醤油煮込み”を主菜に、

海定食で登場する”芝海老と野菜の龍井茶炒め”を主菜においた
２セット。

お茶と料理を上手に組み合わせる、一茶一坐さんならではのこだわりが
光る優しい１品です。
その他、デザート”大三元（フルーツのゼラチンボール）と
キンモクセイを浮かべた冷たい凍頂烏龍茶、フルーツカスタード春巻き

など、ほんとに大満足な美味しい定食でした。
１品１品手がこんだ料理を頂くと、ほんとに幸せな気持ちになります・・・。

主菜はごはんとの相性も抜群で、男性にもおすすめです！
シェフがまたステキなお方なのですよ♪

ちなみにこちらは杏仁茶という乳白色のお茶！
初めて頂いたのですが、まさに杏仁豆腐のようで、
デザート感覚で頂けるお茶でした。美味♪

「しあわせのかおり」メニューの実施日など詳細はまた
決まり次第ご報告します！お楽しみに！

★一茶一坐　渋谷ロフト店★
東京都渋谷区宇田川町21-1　渋谷ロフト2F
TEL: 03-3463-8585
営業時間: 11:00～23:00（L.O 22:30）
http://www.chamate.jp/

みなさま、こんにちは。
ゆっちんです。

先日”トマト卵炒め”のことにふれましたが、
ぜひ、食べて見たいっ！そんな方に朗報です。

バーミヤンでトマト卵炒めを食べることができます。
小上海飯店の定食メニュー”海定食””山定食”が
バーミヤンのメニューに新登場♪
メニューの監修を手がけているのが
「しあわせのかおり」の料理指導を行った、
茂手木章先生です。
茂手木先生は、ホテルニューオータニなど数々の有名中国料理店の
料理長を務め、”点心の名人”と名高いお方！

ゆっちんも先日バーミヤンに食べに行ってまいりました。
バーミヤンさんのとまと卵炒めは、あんがかかっていて
ちょっとリッチ♪

定食は、女性の方だと２人でシェアするのがおすすめかもしれません。

海定食、山定食は全店舗で展開中なので、詳しくは
お近くのバーミヤンにお問い合わせ下さい。

みなさまはじめまして、「しあわせのかおり」宣伝担当の
ゆっちんと申します。
公開まであと３週間・・・というところで始まったこのブログですが、
撮影から今までの１年という長い時間をぎゅっと詰めて
お届けしていきますので、どうぞよろしくお願い致します。

さて、まず「しあわせのかおり」とはどんな作品かと言いますと
ゆっちんは”トマト卵炒め”のような作品だと思っています。

”トマト卵炒め”とは、その名の通り、トマトと卵に塩・胡椒を加えて炒めた
シンプルな料理。中国の家庭料理として有名なのですが、
日本のいわゆる高級中国料理店ではあまりお目にかかれないかもしれません。

映画でもキーとなるこの料理。劇中では、仕上げに紹興酒を加えて作るので、
とっても香りよい１品。
シンプルで、温かいこの１品はこの映画を象徴してくれる１品です。

ゆっちんが最初に台本を読んだ時には、なんて優しい作品なんだ！と感激しました。
登場人物はみな、悩みを抱えて日々を懸命に生きる”普通の”人々。
日常の小さなことに喜びと感謝を見出して生活していたら、
毎日はなんて素晴らしいんだろう！と、
毎日バタバタした生活でそんな感情を忘れかけていたことに
気付かされたことは衝撃的な事件でした。

毎日忙しく、食事もコンビニなんていう生活をしながら
がんばっている方に是非見て欲しい作品です！

長いご挨拶になってしまいましたが、公開までどうぞ宜しくお願い致します