前回に引き続き、料理教室PART２です。
みなさん、ご家庭で作って見て下さい♪

①蟹シュウマイ
＜材料＞３０個分
・豚挽肉・・・３００グラム
・玉ねぎ・・・２１０グラム
・干貝柱・・・５グラム
・長ネギ・・・３０グラム
・生姜・・・１０グラム
・片栗粉・・・４０グラム
・シュウマイの皮・・・３０枚
・蟹肉・・・９０グラム
・片栗粉・・・１０グラム

・砂糖・・・１０グラム
・ごま油・・・１０グラム
・紹興酒・・・１０cc
・塩・・・５グラム
・オイスターソース・・・１２グラム
・旨味調味料・・・３グラム
・胡椒・・・１グラム
・ねぎ油・・・１５グラム

＜作り方＞
①干貝柱は熱湯につけ一晩おく。
もどったら、みじん切りにする。（もどし汁も使用する）
②玉ねぎはみじん切りにし、切った玉ねぎに片栗粉をまぶしておく。
③ボールに豚肉・貝柱・ネギ・生姜と調味料全部を入れてよく混ぜる。
肉に粘り気が出る位までよく練る。
④粘りが出たら②の玉ねぎを入れてさっくり混ぜる。
混ぜすぎると水が出てしまうので混ぜすぎないように注意！
⑤カニ肉に片栗粉を混ぜて、あんを包んだシュウマイの上に載せて
蒸し器で７分くらい蒸して出来上がり。

②甘エビのチリソース
＜材料＞４人分
甘エビ・・・３００グラム
卵白・・・１個分
片栗粉・・・大さじ１
長ネギ（大）・・・１本
にんにく（中）・・・１つぶ
サラダ油・・・大さじ２

水溶き片栗粉（片栗粉大さじ１、水大さじ２）

中華スープ・・・１５０cc
酒・・・大さじ１
砂糖・・・大さじ１
豆板醤・・・大さじ１
ラー油・・・小さじ１/２
ごま油・・・小さじ１/２
酢・・・小さじ１/２
ケチャップ・・・大さじ３

①卵白を少し泡が立つまで混ぜる。そこへ、片栗粉をよく混ぜてから
甘エビを入れて衣をからませる。
②ネギ・生姜・にんにくはみじん切りにする。
③甘エビを油で揚げる。
④フライパンに油を入れて、②の薬味と豆板醤を入れて炒める。
酒・スープの順に入れて、調味料、ケチャップも入れる。
そこへ揚げた甘エビも入れ、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
ごま油、ラー油、最後に酢を入れて出来上がり。

⑤金目鯛の蒸しもの
＜材料＞４人分
金目鯛・・・４切れ
豆腐（木綿）・・・１丁
長ネギ（大）・・・１本
生姜・・・１カケ
香菜・・・少々
サラダ油・・・大さじ４

中華スープ・・・２００cc
紹興酒・・・１０cc
ナンプラー・・・２０cc
中国シーズニング醤油・・・２０cc
中国醤油・・・２０cc
中国たまり醤油・・・３０cc

①長ネギは、白い部分で白髪ネギを作る。
②豆腐は重石をして水分を抜いておく。４等分に平たく切る。
③皿に②の豆腐を置き、その上に金目鯛をのせ、薄く切った生姜と
ネギを載せて、塩少々（分量外）と紹興酒をふりかけておく。
④蒸篭で③の魚を７～１０分くらい蒸す。
⑤スープと調味料全てを鍋に入れて沸かす。
⑥蒸しあがった魚の上から生姜とネギを取り除き、⑤のタレを
かけて、白髪ネギをのせる。煙が出る位まで熱したサラダ油（ピーナッツ油）を
上からかけて、最後に香菜を飾って出来上がり。

⑥杏仁豆腐マンゴーピューレがけ
＜材料＞４人分
粉寒天・・・４グラム
粉ゼラチン・・・４グラム
水・・・５００ｃｃ
砂糖・・・５０グラム
牛乳・・・３００ｃｃ
生クリーム・・・１００ｃｃ
アーモンドパウダー・・・１５グラム
マンゴーピューレ・・・少々

①鍋で水５００ccを沸かす。沸騰したら粉寒天を入れ、
煮溶かして溶けたら、砂糖を加える。砂糖も溶けたら火からおろす。
②火からおろした鍋にゼラチンを入れてよく混ぜる。
ゼラチンが溶けたらアーモンドパウダーを溶かした牛乳、生クリームも入れて
よく混ぜる。粗熱がとれたらバットに移し、冷蔵庫で冷やし固める。
③杏仁豆腐をガラスの器などにスプーンで盛り付けて上からマンゴーピューレを
かけて出来上がり。

日本橋にある古樹軒さんで、料理指導・茂手木章先生による
劇中料理の料理教室が行われました。
今回その料理教室に潜入！お料理するどころか美味しい料理を堪能して
しまいました・・・！！

詳しい分量、レシピは下記をご覧下さい★

トマト卵炒め

＜材料＞４名分
・トマト（中）種少なめの硬いもの・・・２個
・卵（LL）黄身の色が濃いもの・・・６個

・塩・・小さじ２/３
・チキンパウダー・・・小さじ１/２
・胡椒・・・少々
・サラダ油・・・大さじ２
・紹興酒・・・大さじ１

作り方
①トマトは湯むきして、くし切り８等分にして種を取る。
②ボールに卵を割り、塩・チキンパウダー・胡椒を入れてよく混ぜる。
③フライパンにサラダ油を入れ、中火で卵を半熟くらいまで炒め、
トマトを加える。トマトに卵がからむように炒めて、最後に紹興酒で
香りをつけて出来上がり。

『しあわせのかおり』がシネスイッチ銀座で初日を迎えました。
初日舞台挨拶には、中谷美紀さん、藤竜也さん、田中圭さん、
三原光尋監督の４名が出席。

この日は、「長寿」「繁栄」を表す中国の縁起物である、
特製巨大桃饅頭を用意して、
映画が末永く愛され、大ヒットすることを祈願しました。
このお饅頭、中にはまたたくさんのお饅頭が詰まっていて、
ずっしり重たいのです。。。マスコミ用のフォトセッション中に
ずっとお饅頭を持っていた圭さんも汗だくになるほど・・・

中谷さんは「台本をはじめて読んだとき大号泣してしまった。
私自身、疲れたり落ち込んだりしたときにおいしい料理に
何度も救われたことがあります。
私も食いしん坊なので、同じく食いしん坊で誠実な人柄の
三原監督について行こうと演じました。」
藤竜也さんは、「みなさんこれから中華料理屋を探すのですね（笑）。」
と来場者に挨拶をした。
また、来年１月以降にはフランスで40館での公開が決定しており、
監督は「たくさんの人に見てもらいたい」と喜びを語りました。

初日にお越し頂いた方、ありがとうございました★

中華料理を作る際に大事なのはやはり火力！
そんな、ガスの火力で作る”楽しさ””美味しさ”を学ぶ、
料理教室を実施。

当日料理するのは、劇中にも登場する、
トマト卵炒め、イカとセロリのワタ炒め、海鮮入り炒飯、カスタード春巻きの
４種類。そして、先生は「しあわせのかおり」の
フードコーディネーター高樹順子と、中華料理人・茂手木章先生です♪

新しくオープンしたばかりのスタジオで、是非しあわせレシピをご堪能
して下さい。
詳細はこちらまで！

また、東京ガスにて、こんなレシピチラシも配布中です♪

映画「しあわせのかおり」初日を迎えました。
東京＆金沢での舞台挨拶にお越しくださったみなさま
ありがとうございました！
舞台挨拶の模様は後日レポートします！

さて、札幌からおいしい情報が届きました！
札幌で映画を観て中華を食べたくなったなら
札幌グランドホテルへ！
札幌グランドホテルと映画「しあわせのかおり」が公開記念タイアップ。
劇中メニューを再現し提供中！

札幌グランドホテル 東館2階チャイニーズダイニング黄鶴では、
映画のシーンに登場した料理をランチとディナーメニューを展開。

ランチでは、劇中で日替りランチとして登場している
「海定食」「山定食」の2種類。
劇中でメイン料理となる、
とろとろの玉子とトマトの酸味の相性が抜群の
「トマトと玉子の炒め」をはじめ、新鮮な鱈と甘酢ソースを愉しむ
風味豊かな「鱈揚げの甘酢ソース掛け」など
店主 王さんが腕によりをかけた「しあわせ料理」の数々を提供いたします。
（各全7品・2,500円）

また、ディナーでは、劇中の「結婚食事会」メニューを再現。
高級金華ハムを特製のソースで長時間煮込んだ蜜煮込みや小上海飯店名物の点心など、「店主 王さん」と「弟子 貴子」が精根込めて作ったメニューを提供いたしております。
（全10品・20,000円、3日前要予約）
食べるものみんなにしあわせをもたらす料理人の料理が奏でる
、目と心で味わう珠玉のドラマと札幌グランドホテルの共演です♪

ゆっちんは残念ながら北海道には行けてないのですが、
写真を送ってもらいました！

劇中の料理が忠実に再現されていますね！
ご提供期間は今月３１日（金）迄です。