ワインに合うスイーツ♪
グリオット入りクラフティの作り方　by　クボタユキ

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■材料（15cm×15cm角型1台分）

・全卵（Mサイズ）　3個
・グラニュー糖　100g
・無塩バター　50g
・ヴァニラビーンズ　1/3本
・牛乳　250cc
・生クリーム（45％以上）　50cc
・レモン果汁　1/2個分
・薄力粉　40g
・グリオット　50g
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■作り方

１:ボールに卵を割りほぐす。

２：次にグラニュー糖、ヴァニラビーンズ（種のみ）を加えて直ぐ混ぜ る合わせる。

３：溶かした無塩バター、牛乳、生クリームの順に加えよく混ぜ、
　　さらにレモン果汁を加え混ぜ合わせる。

４：最後に振るった薄力粉を加えて混ぜ合わせる。

５：出来上がったアパレイユ（液体）を一度網などで漉し、紙を敷いた 型に流し入れる。水気を切ったグリオットを全体に散らし入れる。

６：温めて置いたオーブン180℃に入れる。表面に焼き色がしっかりと付くまで焼く。（約30分〜40分間）

７：焼き上がり直ぐオーブンから取り出し、焼き色の付いた表面にグラニュー糖（分量外）を振るう。

８：十分の冷めてから好みの大きさに切る。
　（＊焼きたては、ふわふわとして美味しいが崩れやすいので注意）

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■「グリオット入りクラフティ」に合わせたワインについて

柔らかな卵の風味が引き立っているシンプルなお菓子とボジョレーヌーボーのような熟成されていない酸味とフルーティさを穏やかに包み込んでくれます。
またシルヴァネールのすっきりとした白が卵の柔らかい風味をキリリと引き締めてくれる組み合わせ。渋みの少ない赤とも相性は良いと思います。

みなさんもぜひ、スイーツとワインの組み合わせ、楽しんでみてくださいね！

日本語情報誌「マンゴスティン倶楽部」発行人＆なんでも屋
すずきやすこ　Yasuko Suzuki




▼ご贔屓ワイン：
La Singnora
▼おすすめ原産国：
オーストラリア
▼こだわりエピソード：
東南アジア最大の芸術センター“エスプラネード”周辺のエリア、ワン・フラトンは、シンガポールの中でもデート・スポットとして一際人気が高い。

その中でも、もっとも注目を集める、モダン・チャイニーズ・レストラン“マイ・ハンブルハウス”の取材に。オープンして5年は経ってもなお、週末は予約でいっぱいという人気のレストラン。興味深そうに眺めている私に向かい、『テイスティングしてみない？』と差し出されたのは、オーストラリア・ワインでありながら、“La Singnora（The Ladyという意味）”というイタリア語の名前を持つワイン…

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