女性の品格が見え隠れする日常的シーンと言えば、レストランでのお食事。すぐに役に立つテーブルマナー講座をCHACHA美人モデル5人に受講していただきました。シチュエーションは男性と2人でのお食事。会場となった表参道の会員制ダイニングCOPON NORP・マネージャー勝部さんによる基礎講座に続けて、フレンチのランチコースで早速マナーを実践。知っているようで知らない、テーブルマナーに全員興味津々です。



男性は女性にあわせるのがマナー

フレンチレストランと言っても、最高級のグランメゾンから、食堂的なビストロまで、クラスはさまざま。いずれにしても、男性にエスコートされている場合、“女性がゲスト”というのが常。椅子に座るのも、ナプキンを手に取るのも、女性が最初に、というのがマナーです。さて、いざ席に着いたら、最初のオーダーはドリンク。「“先ずはビール”というのは日本独特の考えで、特にグランメゾン級のレストランではビールはNG。定番はシャンパンですが、お酒が弱い方にはミモザやベリーニなど、フルーツを使ったシャンパンカクテルが見た目も美しくておすすめですね」（勝部さん）。

ワインのオーダーは構えず、具体的に

次のオーダーの関門はワイン。もちろんオーダーをするのは男性になりますが、どのようなワインが好みか、具体的に伝えてもらいましょう。一般的に、ワインの軸は“甘味”“果実味”“酸味”“渋味”の4つに分けられます。ひとくちに“甘味”といっても、とろっとしたはちみつ系か生のブドウを食べたときのようなマスカット系の甘味、“酸味”もレモン系とライム系に分かれますので、恥ずかしがらずきちっと、より具体的に好みを伝えた方がソムリエも選び易いそうです。ちなみによく“ワインとチーズは合う”と言いますが、「塩分の強いチーズとワインははっきり言って合いません」という勝部さん。メイン料理の後にチーズをいただく場合は、甘味の強いポートワインなどの方が相性が良いそうです。

テーブルの上はロマンティックな空間

最後に食事中のマナーのポイントを3つ。まず、必ず手はテーブルの上に置くこと。これには昔、「私は武器を持っていません」とのアピールだったという背景があります。次にナイフとフォークの持ち方ですが、ペンと同じように持つ方が脇も締まり、姿勢が良くなります。口に運びづらい物がある場合、ナイフを壁のようにして、フォークですくってもok。ただし、フォークは縦に運んだ方が口を大きく開ける必要がないので見た目が美しいです。もちろんスープを飲む場合も一緒。3つ目のポイントとして、グラスに口をつける前にはその都度ナプキンで口を拭きましょう。

「テーブルマナーはそんなに固く考える必要はありません。ちょっとした背景など基礎を知っている、というだけで大きく違うと思いますよ」（勝部さん）。

「ナイフとフォークを鉛筆を持つように使うというのは初めて知りました。実際、その持ち方で食事をしたらうまく行かず…。普段から意識して持つように心がけようと思います。」（山中葉子さん）
「今回参加しなかったら、ずっと知ることはなかったかもしれないお話もありました。なかなか難しかったですが、この機会に知ることが出来て良かったです！」（村瀬めぐみさん）
「教えていただいたナイフ＆フォークの持ち方の方がスマートですね。これを機にスマートな女性に近づけたらなぁと思います。」（薮内加奈さん）
「今回のテーブルマナー講座でいままで知らないことを教えていただいて、今後とても参考になることがたくさんありました。より美しく見える動きをぜひマスターしたいと思います。」（高橋郁子さん）
「どれもためになる話ばかりでした！　早速ランチで試してみたところ、ややぎこちなさはありましたが、いつもより上品にお食事をいただけたと思います！」（森夕希子さん）

■協力：COPON NORP
東京都渋谷区神宮前3-15-11
Tel：03-6406-3833
表参道の裏路地に、カフェグルーヴがプロデュースする会員制ダイニング。少人数でのお食事から大人数のイベントまでさまざまなシーンに活用できる隠れ家。

【 レッスンその五のキーワード：シャンパンカクテル 】